Cidre？

◆ シードルとは？
英語ではサイダー（cider）、フランス語ではシードル（cidre）。
呼び方は違えど、基本的な原料・製法は同じで、りんごを粉砕し（＝りんごジュース）、そこに酵母を入れて発酵させる醸造酒です。基本的には、ワインと同じ工程で材料が違うと考えて頂いて大きな違いはありません。
古くからヨーロッパでは、ぶどうの成育には不向きな、北部の地域で作られてきました。海外のシードルは、生食には不向きな酸味や渋みが強い加工用のりんごを使うのが主流。味わいもドライ（辛口）なものが多くなっています。

◆ 日本のシードル
日本のサイダー文化は、正直まだまだ発展途上です。我々がシードルをつくり始めた2020年も、りんご農家の方でもシードルの存在を知っている方はごく少数でした。

日本で代表的なりんごの品種は甘くておいしいふじりんご。ワインや日本酒もそうですが、必ずしも生食でおいしいりんごが酒造りに向いているとは限りません。最近は日本でもりんごの品種レパートリーが増えてきており、シードルにも採用されることが多くなり、味の幅も広がってきました。

しかし、我々の使命はあくまで食料ロスの最小化。日本のおいしいふじの可能性を追求することをベースに、色々な掛け合わせで皆様に心躍るシードルをお届けします。